• О специалисте
  • Услуги и цены
  • Отзывы 9
Аватар Смирнов Алексей Геннадьевич

Смирнов Алексей Геннадьевич

Был в сети 55 минут назад

Мы проверили копию паспорта:
— следы редактирования
отсутствуют;
— имя, фамилия и фото
совпадают.

Регион
Москва
Выезд к клиенту
Москва и область
Работает дистанционно

О себе

Недавно зарегистрировался на Профи, но уже 9 отзывов успел заработать, также их много на Авито)

💪 Выездное обучение бариста с нуля и сотрудников со стажем, повышение квалификации.
😎 Приеду к вам в кофейню, чтобы бариста обучались на оборудовании кофейни и могли сразу радовать гостей вкусным кофе, как в лучших Specialty кофейнях!
⛩ Консультирую при открытии новых проектов!

Более 10 лет работаю в индустрии кофе, из которых:
— 7 лет работы за стойкой в сети ресторанов премиум класса Кофемания на должностях бариста и менеджера стойки, огромный опыт в обучении сотрудников бара и в работе с сегментом Specialty coffee.
— 1 год на должности тренера бариста в Московской школе бариста (только положительные отзывы учеников, их можно найти в Яндексе😇)

🔥Постоянно участвую в открытии новых заведений — Москва, Долгопрудный, Троицк, Яхрома, Королев, ПГТ Новозавидовский, Зеленоград — и не собираюсь останавливаться. Создаём только лучшие кафе и кофейни на районе и даже в городе!

Москва и Московская область.
Но возможны и командировки в другие города 😉

С удовольствием поделюсь своими знаниями и навыками по следующим направлениям:
🟢 теория: без неё никуда! С использованием презентации расскажу об истории кофе, его производстве и обжарке.
🟢 помощь в организации рабочих процессов: проконсультирую в выборе поставщиков и в конце занятия напишу список рекомендаций по оборудованию, инвентарь, меню, чек-листам и т. п., которые помогут увеличить скорость отдачи напитков и повысить их качество.
🟢 настройка эспрессо: расскажу и покажу, как правильно выбирать основные параметры (граммовку, помол, время экстракции, температуру воды и т. д.), чтобы получилась самая вкусная чашка в зависимости от сорта кофе.
🟢 работа с молоком: главной фишкой капучино (как и других молочных напитков) является правильно замешанное молоко, которое, с одной стороны, получается эластичным (необходимо для получения хороших рисунков), а с другой стороны получается плотным, что даёт напитку так манящую всех гостей сливочную текстуру.
🟢 правильная оценка и описание эспрессо, работа с колесом вкусов и ароматов: грамотное описание эспрессо поможет вам понять, правильно ли он приготовлен.
🟢 латте арт: научу рисовать как базовые, так и более интересные рисунки (на капучино и латте), чтобы гостям было приятно не только пить свой кофе, но ещё и смотреть на него.
🟢 чистка оборудования: своевременный уход за оборудованием — гарантия того, что ваше оборудование прослужит вам долго, а напитки будут всегда на высоком уровне.
🟢 работа с рефрактометром: если не удается определить качество кофе «на вкус», нам поможет специальное устройство, с помощью которого мы сможем узнать количество и качество веществ, которые нам удалось выварить из зерна (подходит как для эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания кофе).
🟢 альтернативные способы заваривания кофе: эспрессо и американо уже никого не удивить! Все больше популярность набирают такие виды приготовления кофе, как капельная кофеварка (фильтр-кофе), воронка, аэропресс, кемекс, френч-пресс. Ни одна тонкость каждого метода не будут упущены.
🟢 и многое другое.

Все обучение проходит на базе вашего заведения.
Программа и длительность обучения будут подобраны под ваши требования и пожелания индивидуально.

Опыт

На сервисе с октября 2024 г
Подтверждено Профи.ру

Альбомы3

Мастер-классы по кофе

9 фотографий

Обучение бариста

13 фотографий

Открытие кофеен с самым вкусным кофе на районе

9 фотографий

Фотографии37

Услуги и цены


450015 000 /усл.

Проведу для вас и ваших друзей выездной мастер-класс по кофе!
Можно составить разнообразную программу: каппинг, домашнее заваривание (оказывается, взбить молоко можно даже без кофемашины), альтернативные способы заваривания и многое другое!
от 5000 /90 мин.

от 40 000 /усл.
5 
4 
3 
2 
1 
9
0
0
0
0
Рузанна
Обучалась у Алексея, профессионал своего дела, очень четко доносил информацию, отрабатывал технику взбивания молока/сливок, объяснил, как работать с эспрессо (для меня в начале казалось, что это будет невозможно для меня). Также обучил арт рисованию. Очень благодарю, и буду обращаться в дальнейшей работе!
Каленюк Анастасия Вячеслаововна
Бариста
Отличный специалист! Профессионал своего дела! Отлично выполнил свою работу!
Михаил

Пять с плюсом

Обучение бариста
Приглашали на домашнее обучение. Приехал вовремя, с собой привез методические материалы. Сделал акцент на том, что мы и просили (обучение основам приготовления базовых напитков (эспрессо, капучино, раф). За три часа мы смогли научится готовить стабильно вкусный кофе (изначально у нас нулевой опыт). Кроме того, до занятия помог с выбором хорошего зерна. Все очень понравилось (профессионал и просто приятный человек). При необходимости буду рекомендовать его таким же внезапным владельцам кофемашин)))

Спасибо!)
Иса
Бариста
Настраивали эспрессо дома. Настроили два зерна, получили шикарный результат. Результат превзошел мои ожидания.
Елена
Спасибо большое Алексею, помог с 0 открыть кофейню, всегда был на связи, подробно отвечал на все вопросы, составил меню и все технические карты, помогал заказывать мебель и все оборудование , приезжал и проводил обучение, очень рады, что обратились!
Екатерина

Пять с плюсом

Обучение бариста
Ни Лэнс Хедрик, ни Джеймс Хоффман не смогли объяснить мне как настраивать эспрессо. А вот Алексей Смирнов смог! Пришел серьезной молодой человек, по деловому, принес мне полезные распечатки/ шпаргалки, попросил показать, как я делаю эспрессо. И дальше часа 3 с половиной я варила, а Алексей исправлял мои ошибки и показывал как правильно. Притом, что работать пришлось на винтажном левере Павони, что не самый простой вариант для крафтового кофе. Но Алексей справился! Уже утром следующего дня я смогла самостоятельно исполнить два вполне сносных капучино и один вполне себе эспрессо. Очень любезно Алексей предложил в дальнейшем бесплатно к нему обращаться, если будут возникать дополнительные вопросы. Но главное база схвачена! Жалею, что сразу не обратилась к профессионалу, а так долго мучалась и извела тонну кофе… Алексею огромная благодарность!!
Стоимость работ
4500
Галина
Интересная лекция, вкусная дегустация.Алексей пришел вовремя, отлично подготовился. Проблем не возникло. Работой осталась довольна.
Кристина Зигмундовна
Помощь в открытии кофейни
Спасибо большое Алексею ,оперативно а главное все понятно объяснил по поводу тех,карт и меню!Сделал все быстро и качественно ❤️❤️
Екатерина
Бариста
Обращались к Алексею, чтобы провести камерный мастер-класс по приготовлению кофе на празднике для подруги.

Гостям очень понравился интерактив: можно было и открыть для себя что-то новое о кофе в целом, и узнать лайфхаки по инвентарю для приготовления дома, и даже самим приготовить напитки.

Алексей помог нам реализовать нашу задумку (за это готовы были взяться очень не многие): научить гостей готовить кофейные напитки как из кофейни, но дома, на обычной кофемашине. Он разработал спешл-меню из четырёх напитков со сложными вкусами и показал, как готовить их дома.

Мы часто организуем мероприятия и общаемся с разными подрядчиками, поэтому хотели бы отдельно отметить коммуникацию с Алексеем. Она была максимально комфортной и оперативной. Это очень надёжный и ответственный подрядчик, которого мы будем рекомендовать всем знакомым.
Каждый отзыв перед публикацией проходит проверку на неподдельность. Анонимные сообщения не рассматриваются. Тексты не редактируются и не фильтруются — все прошедшие проверку публикуются «как есть».